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NYから食のトレンドを発信しているアヴェニューMさんのブログ「アヴェニューM NEW YORK CITY〜食は毎日のアドベンチャー〜」から2023.12.3の記事をお届けいたします。今回のお話しは、トリュフ。トリュフの歴史的、風土的背景、そして食し方まで、語れるのはこの方しかいませんね。勉強になります。世界を巡る美食家アヴェニューMさん、いつも美味しい配信ありがとうございます。

★★★

 

白トリュフと言えば、

イタリアのピエモンテ州アルバ。

 

地図で見ると赤い辺りで

トリノから電車で１間半の街。

 

 

 

このアルバで白トリュフを扱ったレストラン、

Da Beppeを1968年に一人のシェフがオープン。

 

 

アルバで初のミシュランレストランとなり

白トリュフにかけるシェフの情熱が

最高級の白トリュフをアルバから世界に広げる

タリュトゥフランゲ（TARTUFLANGHE）を

1975年に設立。

 

最初はレストランのキッチン裏からスタートした

そうです。

 

 

 

そして、ローマのRoscioliと聞いたら

有名なので行った方も多いと思いますが

チーズやプロシュート、サラミにワインが所狭しと並ぶ

マーケット店内で食事ができるガストロノミー。

この設定に私もワクワクして食べたのを覚えいます♪

 

今年オープンしたRoscioliのマンハッタン店と

先ほどのタリュトゥフランゲ社との

スペシャルコラボディナー！！！

 

右の黒のジャケットを着た方が

レストランからタリュトゥフランゲを設立した

シェフの息子さん。

 

 

 

 

ここまでたどり着くのに話が長かった

 

タリュトゥフランゲの方と

最高級の白トリュフディナーを

ご一緒させていただきました

 

 

 

 

ブラッタチーズの上にはタリュトゥフランゲの

黒トリュフピュレ９５％とオリーブオイル。

 

モルタデッラ、フォッカチャに

スカモルツァと黒トリュフ入りの

フライドチーズ。

 

シンプルにそのまま食材とトリュフの

組み合わせを味わうアンティパストでスタート。

 

 

 

もちろんイタリアワインでペアリング。

 

 

 

 

黒トリュフを味わうための帆立料理

 

 

 

途中で見せていただいた

超特大級のトリュフもスライスできる

トリュフスライサー

 

 

 

タリオリーニはノルマンディーバターと・・・

 

そして、ご覧ください！！！

この白トリュフの山、パスタが見えませんが

良いんでしょうか。

 

私の数年分の白トリュフ運を一気にここで

使ってしまったんじゃないかと不安になる量

 

思い存分、味わっておこう♪

 

 

 

 

ポルケッタにはセリアリックソース

マッシュルーム、そして粒々の黒トリュフエキスを

キャビア状にしたパールのせ。

 

これもタリュトゥフランゲ製品で

口の中に弾ける黒トリュフ。

新食感！

 

 

 

ホールのままのパルメジャーノ・レッジャーノ

これが我が家のキッチンの眺めだったら最高なのにな〜

 

 

 

そのホールから削った

パルメジャーノには白トリュフハニーをとろ〜り。

 

旨味とほんのり甘味と白トリュフの香り

この後、デザートも出ましたが

この組み合わせとワインでずっと飲んでいたかった

 

 

 

白トリュフを大満喫したのにまだ食べたい余韻が・・・

 

この間の家で白トリュフと奇跡の連チャン

流石に３度目のトリュフはないだろうから

タリュトゥフランゲのUSサイトから

リゾットや少し買っちゃった。

 

白トリュフパウダーというのを買ったんですが

これ炊き立て白ごはんにとろとろチーズ、

そこにパパッと振りかけてお醤油数滴・・・

なんて邪道なことをしてしまいそうな手軽さ

 

 

 

 

では、本日のお店を地図でご紹介♪

 

 

 

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投稿【マンハッタン】アルバ産、白トリュフ　タリュトゥフランゲ（TARTUFLANGHE）は三井住友海上　海外旅行保険の最初に登場しました。

NYから食のトレンドを発信しているアヴェニューMさんのブログ「アヴェニューM NEW YORK CITY〜食は毎日のアドベンチャー〜」から2本目です。アメリカの風物詩とも言える光景をお届けします。クリスマス前の感謝祭の時期、寒いけれど、これから始まるメインイベントに向けて、ワクワクする季節ですね。

 

★★★

 

 

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投稿明日は七面鳥を食べる日、Happy Thanksgiving! @NYは三井住友海上　海外旅行保険の最初に登場しました。

NYから食のトレンドを発信しているアヴェニューMさんのブログ「アヴェニューM NEW YORK CITY〜食は毎日のアドベンチャー〜」2023.11.15の記事よりお届けします。今回は、ニューヨーク・ミシュランガイドのパーティーの話題です。日本人シェフも複数受賞。そして、こんな華やかなおめでたいお席に呼ばれるアヴェニューMさん、流石の食通ぶりがうかがえますね。素晴らしいです。

★★★

 

 

 

 

先週、2023年ミシュラン、

ニューヨーク星付きレストランの発表がありました。

 

個人的にはミシュランはどんなお店あるのかな〜

ぐらいの感じで参考にしていますが

実際に食べて美味しいお店が星を獲得すると

やっぱり嬉しいですね。

 

 

 

 

繊細で和のテイストも入った

本格フレンチ料理のお店、l’abeille。

 

去年に引き続き星一つ獲得

 

 

こちらがシェフMitsunobu Nagaeさん。

おめでとうございます！！！

 

 

 

そして、今回ニューヨークミシュラン星を獲得した

日本人シェフの方々は１０数名。

素晴らしいですよね

 

l’abeilleと同じグループのSUSHI ICHIMURA。

こちらも星一つ獲得してこの日は有難いことに

ダブルで嬉しいお祝いの場に出席させていただきました。

 

おめでとうございます

 

 

 

こちらが長年ニューヨークで活躍されていて

レジェンド的存在の鮨職人、市村さん。

 

誰もが一目を置く存在の市村さんですが

いつもニコニコされていて和みます。

 

ニューヨークにある沢山のお鮨屋さんの中で

私好みな舎利、そしてネタとのバランスが

大好きなお鮨です。

 

とは言っても

なかなか簡単に行けるお値段ではないので

アレですが・・・

 

 

＊この写真はSUSHI ICHIMURAポップアップの際です。

現在は素晴らしいカウンター席だけのお店になっています。

 

 

では、本日のお店を地図でご紹介♪

 

Sushi Ichimuraはl’abeilleのすぐお隣です。

 

 ​

 

 

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投稿【ニューヨーク・ミシュランガイド】L’abeille⭐️ SUSHI ICHIMURA⭐️は三井住友海上　海外旅行保険の最初に登場しました。

NYから食のトレンドを発信しているアヴェニューMさんのブログ「アヴェニューM NEW YORK CITY〜食は毎日のアドベンチャー〜」2023.10.03の記事より、マーケットの話題です。野菜の色や形、とってもカラフルでユニークです。秋の風物詩、カボチャも種類色々。見るだけでも楽しいマンハッタンのグリーンマーケットの様子です。

★★★

 

 

先週末のUnion Sqグリーンマーケットに

秋の訪れパンプキン到来

 

先週まで肌寒い日が続いていたのですが

今週はまた少し暖かい気持ちの良い

秋日和になりそうなマンハッタンです。

 

 

 

 

こんな大きなひまわりの種！！！

食べられるのかな？

この花のままテーブルに出してワインのおつまみ？

 

とうもろこしもそろそろ終わりですよね。

 

 

 

花がついた紫蘇の枝がありました。

 

 

 

 

こんな綺麗な新生姜も！！！

買いたいけど去年漬けた生姜がまだ冷蔵庫に

眠っている〜

 

 

 

 

色鮮やかな根菜類もたくさん！

 

待ってました！

大好きな紅芯大根を発見

 

 

 

カットするとスイカのようだから？

英語ではWatermelon Radish。

早速、浅漬け！

 

紅芯大根をグリーンマーケットで見つけると

秋の到来を感じます。

 

食欲の秋、味覚の秋♪

 

 

 

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投稿【マンハッタン】秋の訪れグリーンマーケット♪は三井住友海上　海外旅行保険の最初に登場しました。

NYから食のトレンドを発信しているアヴェニューMさんのブログ「アヴェニューM NEW YORK CITY〜食は毎日のアドベンチャー〜」2023.09.20の記事より、マンハッタンのリトルイタリーで開催されたお祭りの話題です。由来は、ナポリの守護聖人サンジェナーロにあるようですが、この聖人伝説にもびっくり。パレードあり、イタリアらしいグルメあり。NYでも人気のあるお祭りだそうですよ！ すごく楽しそうです♪

 

★★★

 

投稿【マンハッタン】リトルイタリーでお祭り　The Feast of San Gennaro 前半は三井住友海上　海外旅行保険の最初に登場しました。

NYから食のトレンドを発信しているアヴェニューMさんのブログ「アヴェニューM NEW YORK CITY〜食は毎日のアドベンチャー〜」より、2023.06.04の記事をお送りします。今回はピザ！しかも中東の〜。カルチャーが入り混ざって面白い！さてどんなピザが登場するのでしょうか。

 

 

★★★

 

 

週末の遅めランチ、天気も良いので外テーブルで

どこかないかな〜と調べていたら

 

「Middle Eastern Pitzas、中東ピザ」を発見！

 

はい、決定！！！

 

お店はウエストビレッジにあるMoustache。

 

最近移転されたお店は飾り気はないですが

ローカルが気軽に立ち寄るフレンドリーな感じ。

 

早速、外に座ってレバノンビールと

レバノンのロゼワイン

 

 

 

本格フムスはもちろん、豆や野菜類のメッゼも

いろいろ気になるメニューもありますが

外がカリッカリで中がふわふわ揚げたてのファラフェルが

VERY GOOD!!!

 

ファラフェル＆サラダの一品料理としてメニューにありますが

１個ずつ好きな数だけ注文もできるのが嬉しい！

 

 

 

そして、ご覧ください！！！

 

このぷっくりふかふかに膨らんだ

オーブン焼きたてのピタを

チョップしたい衝動に駆られる膨らみよう

そんなことを思うのは私だけか…

 

ミリ単位程の薄焼きで軽いので

お腹が膨れないからメッゼが進みます。

 

 

 

 

今回のメイン、中東ピザ登場！

 

いろいろな種類がありますが、

ラムのひき肉、オニオン、トマト、パセリ、

中東スパイスのLahambajin Pitza。

 

ピザ生地がこれまた薄くてパリッとしてて

軽い食感なので１０インチのピザですが

二人でぺろっと完食。

 

 

 

 

辛いのが好みの方はこちらのスパイシーな

ソースももらってくださいね。

これがかなりパンチがあって癖になる味。

 

 

最後、香ばしいピスタチオ、サクサク生地のバクラヴァを

サービスでいただいてごちそうさまでした。

 

フレンドリーなスタッフに安定の美味しさ

カジュアルに使えてコスパも

 

 

 

『世界のピザ、韓国編』

 

では、本日のお店を地図でご紹介♪

 

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投稿【マンハッタン】世界のピザ、中東編　Moustacheは三井住友海上　海外旅行保険の最初に登場しました。

NYから食のトレンドを発信しているアヴェニューMさんのブログ「アヴェニューM NEW YORK CITY〜食は毎日のアドベンチャー〜」より、2023.05.18の記事をお送りします。今回はチーズ専門店のご紹介！目移りして、確かに沢山買ってしまいそうです。包装紙もオシャレ！

★★★

 

 

 

ユニオンスクエアグリーンマーケットで

すずらんが出ていたので、

その可愛らしい白い鈴と香りに

思わず買っちゃいました。

 

 

 

 

が、家に帰ってから念の為調べてみたら・・・

 

その可愛さからは想像がつかないほどの毒性があり

猫にはとっても危険なお花

 

しかも生けている花瓶のお水を飲んでも危険だそうです。

 

 

私が目の前にいる時だけテーブルに出して

あとは電子レンジの中に飾ってあります

 

 

 

 

さてさて

 

日本一時帰国中は和食が中心だったので

ニューヨークに戻ったらチーズが食べたくて、

特にチーズ大好きな我が家のハニーが

 

そんな時のお助け処

Bedfod Cheese Shopに駆け込みました。

 

 

 

 

２週間チーズが食べられなかったから

どれも美味しそうで買い過ぎました

 

 

 

 

週末の午後のおやつ

久し振りのチーズ三昧とワイン。

 

が、

 

お酒が入った後の時差ボケの睡魔との戦いが

とんでもなかったです。

 

 

 

 

では、本日のお店を地図でご紹介♪

 

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投稿【マンハッタン】チーズが恋しくて　Bedford Cheese Shopは三井住友海上　海外旅行保険の最初に登場しました。

NYから食のトレンドを発信しているアヴェニューMさんのブログ「アヴェニューM NEW YORK CITY〜食は毎日のアドベンチャー〜」より、2023.04.15の記事をお送りします。ちょっとこれは！大迫力の専門性に驚愕。いや〜本当にすごい。おそらく世界一でしょうね。行ってみたい！！カレー好き（自分で作るのも）な方、NYに行かれる方〜。ここはチェックですよ〜♪

★★★

 

 

マンハッタンのリトルインディア（通称カレーヒル）にある

ここで揃わないスパイスはない！

世界のスパイス専門店、Kalustyan’s。

 

 

 

たくさんのスパイスがずらずらずらっと陳列されています。

各列ごとに見ていたらあっという間に

１時間なんて過ぎてしまいます

 

 

 

こちらはカレースパイスコーナーの一部。

 

ジャマイカン、スリランカ、ベトナム

マレーシア、シンガポール、タイなどなど

もちろん、日本のカレーパウダーも！

 

 

 

こちらは塩コーナー、見慣れた塩もありますが

死海、アフリカ、イタリアにカラハリ砂漠天然塩まで

こんなにも塩の種類があるとはびっくり！

 

 

 

知らない見たこともないスパイスだらけ

 

中にはフィッシュオイルパウダーやサボテンパウダー

キャベツパウダーなどなど、いろんな野菜パウダーもあり

一体、何に使うでしょうね？

 

既製品のドレッシングとかタレは

こういうのを使ってるんでしょうか？？？

 

 

 

 

気になる中東系ハーブやスパイスも

種類が多過ぎてどれが良いのか迷うレベル

 

ザタールだけでもこんなにいっぱい！

 

 

 

中東のパン類やフレッシュハーブもあり

 

 

 

すぐに食べられるデリコーナー

 

 

 

中東系のチーズもこんなにたくさん！

 

 

 

２階へ行くとこれまたとんでもない数の

紅茶コーナーやカクテルで使うビターなどなど。

中には全く見当も付かない物もあり

 

 

 

 

色鮮やかなドライフラワーは

お湯を注いで味わうフローラルティー。

 

お花によっていろいろ効用が違って興味深い！

夏には冷やして飲んでも良いですよね。

 

取り敢えず、ジャスミンの香りが好きなので

買ってみました

 

 

 

種類は少ないですが食器コーナーもあり

気が付いたら２時間ぐらいいたかも

 

スパイスの香りの中にずっといたら

お腹が空いてきたのでこの後はお一人様ランチ♪

 

つづく・・・。

 

 

 

 

ここ数日のニューヨーク、

春を飛ばして一気に３０度越え

街のお花も急いで開花！

 

 

 

 

アイスクリーム屋さんの前には長蛇の列ですが、

私としては外飲みが楽しい季節到来

 

ではでは、皆様美味しい週末を♪

 

 

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投稿【マンハッタン】１９４４年から続くスパイス専門店、Kalustyan’sは三井住友海上　海外旅行保険の最初に登場しました。

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★★★

 

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投稿アメリカ国内、食べ歩きの旅から戻りました！は三井住友海上　海外旅行保険の最初に登場しました。

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★★★

 

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